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Tajine aux abricots

Le tajine est un plat traditionel et conviviale provenant d'Algerie ou du Maroc, d'origine Berbère. La même recette que le tajine aux pruneaux peut-être faite avec des abricots.

Temps
1 h 30 min
Difficulté
Facile
Tajine aux abricots
Affichages
1966
Votes
2
Evaluation
5.0
Publié par
Alexis Fiévet
Publié le
21 Août 2014
Voter
  • Difficulté: 1
  • Time - cooking: 00:60
  • Time - preparation: 00:30
  • Time - rest: 00:00
  • Number of persons: 6
  • Liste ingrédients:
    • Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: abricot sec
    • Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: oignon
    • Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: gousse d'ail
    • Ingrédient_Quantité: 1,5, Unité: kg , Ingrédient_Ingrédients: épaule d'agneau, Ingrédient_remarque: ou gigot
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: gingembre, Ingrédient_remarque: coupé en dés de 1mm, ou pressé dans un presse-ail
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: safran, Ingrédient_remarque: en poudre
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: graine de coriandre
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: cannelle en poudre
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: baton de cannelle
    • Ingrédient_Quantité: 3, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: miel d'acacia
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: graine de sésame
    • Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: curcuma
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: bouquet(s) , Ingrédient_Ingrédients: coriandre fraîche
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sachet de thé vert, Ingrédient_remarque: ou noir
    • Ingrédient_Quantité: 150, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: amande épluchée
  • Etapes:
    • Etapes_textarea: Coupez les oignons en deux puis en faire des lamelles. Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Réserver les oignons (mettre de côté)., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Mettre les morceaux de gigot coupé en gros dés dans une cocotte et les faire légèrement revenir 5 minutes. Salez, poivrez., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Dans un plat à tajine ou une grande cocotte mettre les oignons, la viande, couvrir les morceaux de viande d'eau., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Ajoutez le bâton de cannelle., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Ajoutez le safran., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Ajoutez le curcuma, les graines de coriandre, le gingembre , Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Ajoutez l'ail. Si vous le souhaitez mettez l'ail en entier, qui pourra être récupéré, sinon écrasez-le., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Laissez mijoter à feu très doux pendant une heure., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Vous pouvez repêcher si vous le souhaitez les deux gousses d'ails., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Rincez les abricots. Faire un thé dans un récipient et y plonger les abricots., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Lorsque les abricots sont bien détrempés, égouttez-les., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Ajoutez les abricots à la viande, retirer le bâton de cannelle. Ajouter le miel et la cannelle en poudre., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Dans une poêle, faites dorer les amandes., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Servir dans le plat à tajine ou une belle soupière, ajouter la coriandre fraîche ciselée et les amandes., Etapes_image:
  • Accompagnement: Servir avec de la semoule ou éventuellement du riz

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g
    abricot sec
  • 500 g
    oignon
  • 2
    gousse d'ail
  • 1,5 kg
    épaule d'agneau
    ou gigot
  • 1 CS
    gingembre
    coupé en dés de 1mm, ou pressé dans un presse-ail
  • 1
    safran
    en poudre
  • 1 CC
    graine de coriandre
  • 1 CC
    cannelle en poudre
  • 1
    baton de cannelle
  • 3 CS
    miel d'acacia
  • 1 CC
    graine de sésame
  • 1/2 CC
    curcuma
  • 1 bouquet(s)
    coriandre fraîche
  • 1
    sachet de thé vert
    ou noir
  • 150 g
    amande épluchée

Temps

  • Préparation
    00:30
  • Repos
    00:00
  • Cuisson
    00:60

Recettes liées

Préparation

  • Coupez les oignons en deux puis en faire des lamelles. Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Réserver les oignons (mettre de côté).
  • Mettre les morceaux de gigot coupé en gros dés dans une cocotte et les faire légèrement revenir 5 minutes. Salez, poivrez.
  • Dans un plat à tajine ou une grande cocotte mettre les oignons, la viande, couvrir les morceaux de viande d'eau.
  • Ajoutez le bâton de cannelle.
  • Ajoutez le safran.
  • Ajoutez le curcuma, les graines de coriandre, le gingembre
  • Ajoutez l'ail. Si vous le souhaitez mettez l'ail en entier, qui pourra être récupéré, sinon écrasez-le.
  • Laissez mijoter à feu très doux pendant une heure.
  • Vous pouvez repêcher si vous le souhaitez les deux gousses d'ails.
  • Rincez les abricots. Faire un thé dans un récipient et y plonger les abricots.
  • Lorsque les abricots sont bien détrempés, égouttez-les.
  • Ajoutez les abricots à la viande, retirer le bâton de cannelle. Ajouter le miel et la cannelle en poudre.
  • Dans une poêle, faites dorer les amandes.
  • Servir dans le plat à tajine ou une belle soupière, ajouter la coriandre fraîche ciselée et les amandes.

Accompagnement

Servir avec de la semoule ou éventuellement du riz

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