Le tajine est un plat traditionel et conviviale provenant d'Algerie ou du Maroc, d'origine Berbère. La même recette que le tajine aux pruneaux peut-être faite avec des abricots.
Ingrédients:
500g de abricots
500g d'oignons
2 gousse d'ail
1,5 kg d'épaule ou de gigot d'agneau
1 cs de gingembre coupé en mini dés de 1 mm, ou pressé dans un presse ail.
1 dose de safran
1 cc de graines de coriandre
1 cc de cannelle en poudre
1 bâton de cannelle
3 cs de miel d'acacia
1 cc de graine de sésame
1/2 cc de curcuma
1 bouquet de coriandre fraîche
1 sachet de thé vert ou noir
150 g d'amandes épluchées
{gallery}recettes/tajine_abricots/ingredients{/gallery}
Recette:
| Couper les oignons en deux puis en faire des lamelles. Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Réserver les oignons (mettre de côté). |  |
| Mettre les morceaux de gigot coupé en gros dés dans une cocotte et les faire légèrement revenir 5 minutes. Salez, poivrez. |  |
| Dans un plat à tajine ou une grande cocotte mettre les oignons, la viande, couvrir les morceaux de viande d'eau, | |
| Ajouter le bâton de cannelle |  |
| Ajouter le safran |  |
| Ajouter le curcuma | |
| Ajouter les graines de coriandre |  |
| Ajouter le gingembre | |
| Ajouter l'ail. Si vous le souhaitez mettez l'ail en entier, qui pourra être récupéré, sinon écrasez-le. |  |
| Laisser mijoter à feu très doux pendant une heure. |  |
| Vous pouvez repêcher si vous le souhaitez les deux gousses d'ails. | |
| Rincer les abricots. Faire un thé dans un récipient et y plonger les abricots. |  |
| Lorsque les abricots sont bien détrempés, égouttez-les. |  |
| Ajouter les abricots à la viande, retirer le bâton de cannelle. Ajouter le miel et la cannelle en poudre. |  |
| Dans une poêle, faites dorer les amandes. |  |
|
Servir dans le plat à tajine ou une belle soupière, ajouté la coriandre fraîche ciselé et les amandes.
Servir avec de la semoule (ou éventuellement du riz).
|