Viande

Filet mignon sauce Cognac

Introduction :

Cette recette savoureuse met en valeur le filet mignon, doré puis nappé d’une sauce crémeuse au cognac. Accompagné de champignons et d’oignons fondants, le tout est gratiné au four avec du gruyère râpé pour une touche gourmande. Simple à préparer, ce plat convivial ravira les amateurs de cuisine raffinée et réconfortante.

Temps

1 h

Difficulté

Facile

Filet mignon sauce Cognac

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Evaluation

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

2 Février 2025

Voter

Difficulté: 1
Time - cooking: 00:40
Time - preparation: 00:20
Time - rest: 00:00
Number of persons: 4
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: filet mignon, Ingrédient_remarque: (env. 400 g par morceau)
- Ingrédient_Quantité: 300, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: champignons de Paris
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: oignon moyen
- Ingrédient_Quantité: 200, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: crème liquide
- Ingrédient_Quantité: 250, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: gruyère râpé
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: huile d'olive
- Ingrédient_Quantité: 4, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: cognac
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: paprika doux en poudre
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: Sel, poivre
Etapes:
- Etapes_textarea: Préchauffer le four à 180 °C. , Etapes_image:
- Etapes_textarea: Graisser un plat allant au four., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive, puis les disposer dans le fond du plat., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Faire revenir les champignons émincés, puis réserver., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Remettre un peu d’huile et faire dorer les filets mignons sur toutes les faces, sans les cuire. Placer les filets tête-bêche dans le plat, sur les oignons. Mettre les champignons., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Verser le cognac, la crème et le paprika en poudre dans la poêle et laisser réduire 5 minutes à feu moyen., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Verser la sauce au cognac sur la viande, puis ajouter le fromage. Saler, poivrer., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Enfourner pour 40 - 45 minutes. En fin de cuisson, passer sous le grill 2 minutes si nécessaire. , Etapes_image:
Accompagnement: Riz

Ingrédients pour 4 personnes

2

filet mignon

(env. 400 g par morceau)

300 g

champignons de Paris

2

oignon moyen

200 g

crème liquide

250 g

gruyère râpé

2 CS

huile d'olive

4 CS

cognac

1 CC

paprika doux en poudre

Sel, poivre

Temps

Préparation

00:20
Repos

00:00
Cuisson

00:40

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.
Graisser un plat allant au four.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive, puis les disposer dans le fond du plat.
Faire revenir les champignons émincés, puis réserver.
Remettre un peu d’huile et faire dorer les filets mignons sur toutes les faces, sans les cuire. Placer les filets tête-bêche dans le plat, sur les oignons. Mettre les champignons.
Verser le cognac, la crème et le paprika en poudre dans la poêle et laisser réduire 5 minutes à feu moyen.
Verser la sauce au cognac sur la viande, puis ajouter le fromage. Saler, poivrer.
Enfourner pour 40 - 45 minutes. En fin de cuisson, passer sous le grill 2 minutes si nécessaire.