Certaines recettes demandent des types de viandes bien précis.
Voilà un aperçu de ce que vous pouvez demander à votre boucher.
Viande grasse:
- Tendron
- Flanchet
- Plate de côte
Viande maigre :
- Macreuse
Viande gélatineuse
- Le gîte - viande moelleuse
- Paleron