Viande

Tajine aux pruneaux

Le tajine est un plat traditionel et conviviale provenant d'Algerie ou du Maroc, d'origine Berbère

Temps

1 h 30 min

Difficulté

Facile

Tajine aux pruneaux

Affichages

2200

Votes

Evaluation

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

21 Août 2014

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Difficulté: 1
Time - cooking: 00:60
Time - preparation: 00:30
Time - rest: 00:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: pruneaux
- Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: oignon
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: gousse d'ail
- Ingrédient_Quantité: 1,5, Unité: kg , Ingrédient_Ingrédients: épaule d'agneau, Ingrédient_remarque: ou gigot
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: gingembre coupé, Ingrédient_remarque: en mini dés de 1mm ou pressé au presse-ail
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: dose de safran
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: graines de coriandre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: cannelle en poudre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: bâton de cannelle
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: miel d'acacia
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: graines de sésame
- Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: curcuma
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: bouquet(s) , Ingrédient_Ingrédients: coriandre fraîche
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sachet de thé vert, Ingrédient_remarque: ou noir
- Ingrédient_Quantité: 150, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: amandes épluchées
Etapes:
- Etapes_textarea: Couper les oignons en deux puis en faire des lamelles. Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Réserver les oignons (mettre de côté)., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mettre les morceaux de gigot coupé en gros dés dans une cocotte et les faire légèrement revenir 5 minutes. Salez, poivrez., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans un plat à tajine ou une grande cocotte mettre les oignons, la viande, couvrir les morceaux de viande d'eau, et ajouter le bâton de cannelle, le safran, le curcuma, les graines de coriandre, le gingembre et l'ail. Si vous le souhaitez mettez l'ail en entier, qui pourra être récupéré, sinon écrasez-le., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laisser mijoter à feu très doux pendant une heure., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Vous pouvez repêcher si vous le souhaitez les deux gousses d'ails., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Rincer rincer les pruneaux. Faire un thé dans un récipient et y plonger les pruneaux., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Lorsque les pruneaux sont trempés, égouttez-les., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter les pruneaux à la viande, retirer le bâton de cannelle. Ajouter le miel et la cannelle en poudre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans une poêle, faites dorer les amandes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Servir dans le plat à tajine ou une belle soupière, ajouté la coriandre fraîche ciselé et les amandes., Etapes_image:
Accompagnement: Servir avec de la semoule (ou éventuellement du riz).

Ingrédients pour 6 personnes

500 g

pruneaux

500 g

oignon

2

gousse d'ail

1,5 kg

épaule d'agneau

ou gigot

1 CS

gingembre coupé

en mini dés de 1mm ou pressé au presse-ail

1

dose de safran

1 CC

graines de coriandre

1 CC

cannelle en poudre

1

bâton de cannelle

3 CS

miel d'acacia

1 CC

graines de sésame

1/2 CC

curcuma

1 bouquet(s)

coriandre fraîche

1

sachet de thé vert

ou noir

150 g

amandes épluchées

Temps

Préparation

00:30
Repos

00:00
Cuisson

00:60

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Préparation

Couper les oignons en deux puis en faire des lamelles. Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive. Réserver les oignons (mettre de côté).
Mettre les morceaux de gigot coupé en gros dés dans une cocotte et les faire légèrement revenir 5 minutes. Salez, poivrez.
Dans un plat à tajine ou une grande cocotte mettre les oignons, la viande, couvrir les morceaux de viande d'eau, et ajouter le bâton de cannelle, le safran, le curcuma, les graines de coriandre, le gingembre et l'ail. Si vous le souhaitez mettez l'ail en entier, qui pourra être récupéré, sinon écrasez-le.
Laisser mijoter à feu très doux pendant une heure.
Vous pouvez repêcher si vous le souhaitez les deux gousses d'ails.
Rincer rincer les pruneaux. Faire un thé dans un récipient et y plonger les pruneaux.
Lorsque les pruneaux sont trempés, égouttez-les.
Ajouter les pruneaux à la viande, retirer le bâton de cannelle. Ajouter le miel et la cannelle en poudre.
Dans une poêle, faites dorer les amandes.
Servir dans le plat à tajine ou une belle soupière, ajouté la coriandre fraîche ciselé et les amandes.