Le gâteau au pavot est un gâteau d'anniversaire par excellence. Les pâtisseries au pavot sont rares en France, alors qu'elles sont très présentes en Allemagne et surtout en Autriche. Même les viennoiseries peuvent y être au pavot. C'est un gâteau sans gluten, donc idéal pour les personnes alergiques ou intolérantes au gluten.
Ingrédients
- 140 g de beurre
- 180 g de sucre
- 5 oeufs
- 180 g de pavot moulu
- 70 g d'amandes ou de noisettes moulu
- 50 g de raisin trempé dans du rhum
- 1 cuillère de vanille
- Pour le glaçage :
- Confiture pour le nappage abricot, pomme, ou orange un 1/4 à 1/2 pot.
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre
Préparation
Sortir le beurre quelques heures avant de préparer le gâteau pour qu’il soit à température ambiante.
| Battre le beurre, ajouter le sucre lentement petit à petit. |
| Battre les jaunes d'oeufs doucement et les ajouter, mélanger en ajoutant le pavot, puis les amandes et les raisins. Mélanger avec une cuillère de vanille. |
| Batte fortement les blancs d'oeufs et le incorporer doucement. |
Cuisson
Mettre dans un four (180°C) dans un moule rond pendant une heure
Glaçage
Sortir le beurre quelques heures avant de préparer le gâteau pour qu’il soit à température ambiante.
| Faire chauffer une confiture (sans morceaux) de pommes, oranges ou abricots dans une casserole. Napper sur le gâteau déjà froid, laisser refroidir à température ambiante et un peu sécher au toucher. |
| Faire fondre le chocolat, avec le beurre au bain marie, remuer jusqu'à ce que ce soit crémeux. |
| Napper d'abord les bords en plusieurs couches, puis le dessus. |
Mum, Jan. 83'