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Votes
1
Evaluation
5.0
Publié par
Alexis Fiévet
Publié le
16 Décembre 2010
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- Difficulté: 1
- Time - cooking: 00:60
- Time - preparation: 00:20
- Time - rest: 00:00
- Number of persons: 4
- Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 4, Unité: tranche(s) , Ingrédient_Ingrédients: jarret de veau, Ingrédient_remarque: épaisse
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: huile d'olive
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: beurre
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: gousse d'ail haché
- Ingrédient_Quantité: 1/4, Unité: L , Ingrédient_Ingrédients: bouillon
- Ingrédient_Quantité: 1/4, Unité: L , Ingrédient_Ingrédients: vin blanc
- Ingrédient_Quantité: 4, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: concentré de tomates
- Ingrédient_Quantité: 4, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: filet d'anchois
- Ingrédient_Quantité: 4, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: persil haché
- Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: zeste de citron
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sel, poivre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: farine
- Etapes:
- Etapes_textarea: Choisir des jarrets bien dodu et faire scier en tranches de 6 cm., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Fariner et saler les tranches, assaisonner de sel et poivre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter 1 gousse d'ail écrasée et 1/2 oignon rouge haché ainsi que le concentré de tomates., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Couvrir d'eau ou de bouillon et du vin blanc., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h à 1h et demie., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter les filets d'anchois et le reste d'ail. Bien chauffer, ajouter le persil haché et le zeste de citron de servir., Etapes_image:
- Accompagnement: S'accompagne de riz (éventuellement au safran).
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Ingrédients pour 4 personnes
-
4 tranche(s)jarret de veauépaisse
-
2 CShuile d'olive
-
2 CSbeurre
-
3gousse d'ail haché
-
1/4 Lbouillon
-
1/4 Lvin blanc
-
4 CSconcentré de tomates
-
4filet d'anchois
-
4 CSpersil haché
-
1/2zeste de citron
-
sel, poivre
-
1 CSfarine
Temps
-
Préparation00:20
-
Repos00:00
-
Cuisson00:60
Préparation
-
Choisir des jarrets bien dodu et faire scier en tranches de 6 cm.
-
Fariner et saler les tranches, assaisonner de sel et poivre.
-
Faire revenir dans un mélange de beurre et d'huile.
-
Ajouter 1 gousse d'ail écrasée et 1/2 oignon rouge haché ainsi que le concentré de tomates.
-
Couvrir d'eau ou de bouillon et du vin blanc.
-
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h à 1h et demie.
-
Ajouter les filets d'anchois et le reste d'ail. Bien chauffer, ajouter le persil haché et le zeste de citron de servir.
Accompagnement
S'accompagne de riz (éventuellement au safran).
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