![](/templates/yootheme/cache/e3/photo-planche-e3717236.png)
Agneau de 7 heures
Affichages
150
Votes
Evaluation
Publié par
Alexis Fiévet
Publié le
24 Mai 2024
Voter
- Difficulté: 2
- Time - cooking: 7:00
- Time - preparation: 00:30
- Time - rest: 00:00
- Number of persons: 6
- Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: gigot d'agneau
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: carotte
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: tête d'ail
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: branche(s) , Ingrédient_Ingrédients: thym
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: feuille(s) , Ingrédient_Ingrédients: laurier
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: branche(s) , Ingrédient_Ingrédients: persil plat
- Ingrédient_Quantité: 4, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: tomate, Ingrédient_remarque: grosse
- Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: L , Ingrédient_Ingrédients: fond de veau
- Ingrédient_Quantité: 35, Unité: cL , Ingrédient_Ingrédients: vin blanc, Ingrédient_remarque: sec
- Ingrédient_Quantité: 35, Unité: cL , Ingrédient_Ingrédients: porto blanc
- Ingrédient_Quantité: 10, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: grain de poivre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: pâte morte
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: poivre
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: huile de tournesol
- Etapes:
- Etapes_textarea: Préparation des légumes et des parures, Etapes_image: , Etapes_soustitre: true
- Etapes_textarea: Épluchez et taillez en grosse mirepoix les carottes et les oignons., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans une sauteuse, faites revenir à l'huile de tournesol les parures éventuelles de l'agneau, les carottes, 2 gousses d'ail entières, les brins de persil, les oignons et l'os du gigot., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Retirez l'os et les parures après quelques minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Préparation du bouillon , Etapes_image: , Etapes_soustitre: true
- Etapes_textarea: Ajoutez le fond de veau, le vin blanc, le porto, les grains de poivre et une pincée de sel dans la sauteuse. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Saisie du gigot, Etapes_image: , Etapes_soustitre: true
- Etapes_textarea: Dans une cocotte, saisissez le gigot sur toutes les faces pour fermer les pores de la viande et conserver les sucs., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Placez le gigot saisi dans un récipient pouvant être hermétiquement fermé., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Cuisson du gigot, Etapes_image: , Etapes_soustitre: true
- Etapes_textarea: Ajoutez autour du gigot les tomates coupées en quatre, les feuilles de laurier et les brins de thym., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajoutez les légumes du bouillon préparé précédemment., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajustez le niveau de liquide avec du fond de veau si nécessaire, le gigot doit être recouvert à moitié., Etapes_image:
- Etapes_textarea:
Étalez la pâte morte sur les bords du récipient pour sceller le couvercle hermétiquement., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mettez le récipient au four préchauffé à 120 °C et laissez cuire pendant 7 heures., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Finition et service, Etapes_image: , Etapes_soustitre: true
- Etapes_textarea:
Retirez la ficelle du gigot., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Passez une partie du jus de cuisson à la passoire fine, portez-le à ébullition, dégraissez et rectifiez l'assaisonnement., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Servez la sauce à part dans une saucière., Etapes_image:
- Variation: Des tagliatelles fraîches peuvent aussi accompagner ce plat.
- Accompagnement: Pomme de terre au four et haricots verts.
- Remarques: Cette recette peut-être effectuée la veille. Dans ce cas, réchauffer au four pendant 25 minutes.
Ingrédients pour 6 personnes
-
1gigot d'agneau
-
2carotte
-
1tête d'ail
-
2 branche(s)thym
-
2 feuille(s)laurier
-
2 branche(s)persil plat
-
4tomategrosse
-
1/2 Lfond de veau
-
35 cLvin blancsec
-
35 cLporto blanc
-
10grain de poivre
-
1pâte morte
-
sel
-
poivre
-
huile de tournesol
Temps
-
Préparation00:30
-
Repos00:00
-
Cuisson7:00
Préparation
-
Préparation des légumes et des parures
-
Épluchez et taillez en grosse mirepoix les carottes et les oignons.
-
Dans une sauteuse, faites revenir à l'huile de tournesol les parures éventuelles de l'agneau, les carottes, 2 gousses d'ail entières, les brins de persil, les oignons et l'os du gigot.
-
Retirez l'os et les parures après quelques minutes.
Préparation du bouillon
-
Ajoutez le fond de veau, le vin blanc, le porto, les grains de poivre et une pincée de sel dans la sauteuse. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes.
Saisie du gigot
-
Dans une cocotte, saisissez le gigot sur toutes les faces pour fermer les pores de la viande et conserver les sucs.
-
Placez le gigot saisi dans un récipient pouvant être hermétiquement fermé.
Cuisson du gigot
-
Ajoutez autour du gigot les tomates coupées en quatre, les feuilles de laurier et les brins de thym.
-
Ajoutez les légumes du bouillon préparé précédemment.
-
Ajustez le niveau de liquide avec du fond de veau si nécessaire, le gigot doit être recouvert à moitié.
-
Étalez la pâte morte sur les bords du récipient pour sceller le couvercle hermétiquement.Mettez le récipient au four préchauffé à 120 °C et laissez cuire pendant 7 heures.Retirez la ficelle du gigot.Passez une partie du jus de cuisson à la passoire fine, portez-le à ébullition, dégraissez et rectifiez l'assaisonnement.Servez la sauce à part dans une saucière.
Variation
Des tagliatelles fraîches peuvent aussi accompagner ce plat.Accompagnement
Pomme de terre au four et haricots verts.Remarques
Cette recette peut-être effectuée la veille. Dans ce cas, réchauffer au four pendant 25 minutes.
Dans la même catégorie
Tajine aux abricots
Le tajine est un plat traditionel et conviviale provenant d'Algerie ou du Maroc, d'origine Berbèr...
Agneau de 7 heures
Découvrez ce gigot d'agneau confit à basse température, mijoté avec des légumes aromatiques et du...
Poitrine de poulet aux girolles
Profitez des saveurs de saison avec cette recette de poitrine de poulet au barbecue accompagnée d...
Pot au feu
L'origine du pot au feu est ancienne. Il tient son nom du récipient dans lequel il a été cuit. Le...
Rôti de porc au lard et à la scarmoza
Découvrez une délicieuse recette de rôti de porc à la scarmoza et au lard. Savoureux et tendre, c...
Dernières recettes
![](/templates/yootheme/cache/ce/petit_sale_lentille-ce7d6171.png)
Petit salé aux lentilles
Cuisson
N/A
Evaluation
Difficulté
N/A
Découvrez une recette traditionnelle de petit salé aux lentilles, un plat réconfortant et savoure...
Pâte à galette
Cuisson
N/A
Evaluation
Difficulté
N/A
Découvrez comment préparer une authentique pâte à galette bretonne, idéale pour des galettes salé...
![](/templates/yootheme/cache/f2/quiche_au_saumon-f241c3bc.png)
Quiche au saumon fumé
Cuisson
N/A
Evaluation
Difficulté
N/A
Découvrez une recette savoureuse de quiche au saumon, idéale pour un repas convivial ou un pique-...