Poisson

Lotte à l'armoricaine (ou à l'américaine)

Name: Lotte à l'armoricaine (ou à l'américaine)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 tranche(s) lotte; 3 CS huile d'olive; 3 CS cognac; 20 cL crème fraîche; 1 CS concentré de tomate; 1 piment de Cayenne; 5 CS vin blanc sec; 5 branche(s) persil haché; 3 échalote hachée

La lotte à l'amoricaine ou américaine est un plat de poisson très courrant, aprécié et facile à faire.

Temps

30 min

Difficulté

Facile

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Lotte à l'armoricaine (ou à l'américaine)

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Note

4.3

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

16 Décembre 2010

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranche(s)

lotte

3 CS

huile d'olive

3 CS

cognac

20 cL

crème fraîche

1 CS

concentré de tomate

1

piment de Cayenne

5 CS

vin blanc sec

5 branche(s)

persil haché

3

échalote hachée

Temps

Préparation

00:10
Repos

00:00
Cuisson

00:20

Préparation

Faites dorer dans une poêle les tranches de lotte dans l'huile très chaude. Versez le cognac et flambez.
Quand il est éteint, ajouter la crème, ensuite le concentré de tomates, le piment.
Salez, poivrez.
Dès que la sauce fait un bouillon, ajouter le vin blanc, puis le persil et les échalotes.
Laissez mijoter à feu doux 5 minutes et servez aussitôt.