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Poisson
Poisson

Lotte à l'amoricaine - lotte à l'américaine

La lotte à l'amoricaine ou américaine est un plat de poisson très courrant, aprécié et facile à faire.

Temps
30 min
Difficulté
Facile
Lotte à l'amoricaine - lotte à l'américaine
Affichages
6226
Votes
1
Evaluation
5.0
Publié par
Alexis Fiévet
Publié le
16 Décembre 2010
Voter
  • Difficulté: 1
  • Time - cooking: 00:20
  • Time - preparation: 00:10
  • Time - rest: 00:00
  • Number of persons: 4
  • Liste ingrédients:
    • Ingrédient_Quantité: 4, Unité: tranche(s) , Ingrédient_Ingrédients: lotte
    • Ingrédient_Quantité: 3, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: huile d'olive
    • Ingrédient_Quantité: 3, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: cognac
    • Ingrédient_Quantité: 20, Unité: cL , Ingrédient_Ingrédients: crème fraîche
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: concentré de tomate
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: piment de Cayenne
    • Ingrédient_Quantité: 5, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: vin blanc sec
    • Ingrédient_Quantité: 5, Unité: branche(s) , Ingrédient_Ingrédients: persil haché
    • Ingrédient_Quantité: 3, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: échalote hachée
  • Etapes:
    • Etapes_textarea: Faites dorer dans une poêle les tranches de lotte dans l'huile très chaude. Versez le cognac et flambez., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Quand il est éteint, ajouter la crème, ensuite le concentré de tomates, le piment., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Salez, poivrez., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Dès que la sauce fait un bouillon, ajouter le vin blanc, puis le persil et les échalotes., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Laissez mijoter à feu doux 5 minutes et servez aussitôt., Etapes_image:
    • Etapes_image:

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 tranche(s)
    lotte
  • 3 CS
    huile d'olive
  • 3 CS
    cognac
  • 20 cL
    crème fraîche
  • 1 CS
    concentré de tomate
  • 1
    piment de Cayenne
  • 5 CS
    vin blanc sec
  • 5 branche(s)
    persil haché
  • 3
    échalote hachée

Temps

  • Préparation
    00:10
  • Repos
    00:00
  • Cuisson
    00:20

Préparation

  • Faites dorer dans une poêle les tranches de lotte dans l'huile très chaude. Versez le cognac et flambez.
  • Quand il est éteint, ajouter la crème, ensuite le concentré de tomates, le piment.
  • Salez, poivrez.
  • Dès que la sauce fait un bouillon, ajouter le vin blanc, puis le persil et les échalotes.
  • Laissez mijoter à feu doux 5 minutes et servez aussitôt.

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