Le curry est un plat classique du nord de l'Inde. Le curry d'agneau est le plus fréquent parmi tous les curry poulet, poisson, boeuf etc..
Voilà une recette pour 6 à 8 personnes.
Cette recette peut être faite la veille, votre plat n'en sera que meilleur.
Ingrédients :
2 kg d'épaule d'agneau
4 oignons coupé en petit morceau
5 clous de girofle
3 graines de cardamome
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
1 cuillère de graine de coriandre
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de gingembre frais coupé en dés.
2 cuillères à soupe de Garam Masala*
1 cuillère à soupe de piment rouge (fort ou non selon vos préférences)
2 cuillères à soupe de "ground turmeric*"
2 gousses d'ails coupé en mini dés
1 cuillère de sel
En accompagnement :
4/5 tomates sans pépin coupé en dés.
100g de raisins secs (trempé dans l'eau puis égoutté)
2 bananes coupées en rondelles de 0,5 cm
(*Vous trouverez dans des épiceries dans le rayon Inde ces épices, parfois même en kit)
60 à 80 g de riz par personne.
Préparation :
Faire chauffer une poêle et y mettre un filet d'huile (tournesol ou arachide).
Mettre les morceaux d'agneau coupé en morceau et les faire dorer. Environ 5 minutes. Enlever de la poêle.
Remettre un filet d'huile et y plonger les oignons. Laisser sur un feu vif jusqu'à ce que les oignons brunissent légèrement. Ajouter les clous de girofle, la cardamome, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle. Mélanger laisser cuire 4 minutes. Ajouter les graines de coriandre, le paprika, le gingembre, le Garam Masala, le piment et l'ail.
Laisser cuire en remuant pendant quelques minutes.
Remettre l'agneau, ajouter de l'eau, et mettre le feu vif, puis baisser le feu au minimum. Laisser cuire 1 heure 30 au moins. En réalité jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Remettre de l'eau au besoin.
Comme précisé au début, cette recette peu être faite la veille. Le curry aime être réchauffé.
Servir dans un grand plat. Le riz peut être coloré avec du safran, agrémenté d'amande effilés.
Dans de petits bols mettre les tomates en dés, les dés de banane, et les raisins.