Gâteau aux abricots - Marillenkuchen

Préparation

• Sortir le beurre du réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol battre le beurre au mixer jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne crémeux et ajoutez le sucre cuillère par cuillère en battant au mixer.
  
• Séparez les jaunes des blancs. Mettre les blancs dans un bol pour plus tard.
• Toujours en mixant, ajoutez les jaunes un par un au mélange de beurre.
  
• Ajoutez le sucre.
  
• Ajoutez la farine de la même manière. Ajouter le zeste citron et mélanger.
  
• Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez ensuite au reste avec une spatule qui sert à incorporer le blanc au reste. Doucement, sans « abimer » les blancs.
• Beurrez et fariner un plat qui va au four. Mettre la pâte dans un plat rectangulaire.
  
• Coupez les abricots en deux et enlever le noyau. Mettre les abricots dans le plat sur la pâte en laissant un demi cm entre chaque abricot. Si les abricots sont très acides, mettre une pincée de sucre sur chaque abricot.
  
• Mettre le plat au four pour 30 à 35 minutes (selon le four et la taille du plat). Plantez un couteau dans la pâte. Si elle colle, laisser encore quelques minutes au four.
• Avant de servir saupoudrez de sucre en poudre ou glace.