Viande

Goulasch - recette hongroise

Le goulasch plat Austro-Hongrois est un plat d'hiver à base de viande et de paprika en poudre.

Temps

1 h 20 min

Difficulté

Facile

Goulasch - recette hongroise

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1558

Votes

Evaluation

5.0

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

7 Février 2016

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Difficulté: 1
Time - cooking: 00:60
Time - preparation: 00:20
Time - rest: 00:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 3-4, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: paprika en poudre doux
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: oignon, Ingrédient_remarque: gros
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: huile d'olive
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: feuille(s) , Ingrédient_Ingrédients: laurier
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: kg , Ingrédient_Ingrédients: viande veau, Ingrédient_remarque: comme pour la blanquette
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: farine
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: boîte de concentré de tomates
- Ingrédient_Quantité: 50, Unité: cL , Ingrédient_Ingrédients: vin rouge
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: carottes
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: poireau
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: poivre
Etapes:
- Etapes_textarea: Émincer les oignons et les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive dans une grosse poêle un peu profonde, sinon au faitout., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le paprika en mélangeant sur le feu vif., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Coupez la viande en gros dés, si ce n'est pas déjà fait, et saupoudrez la viande de la farine. , Etapes_image:
- Etapes_textarea: Faire revenir la viande dans la poêle pendant quelques minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter de l'eau jusqu'à la hauteur de la viande, un peu au-dessus., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter les carottes coupées en dés, la feuille de laurier, le poireau coupé en rondelle d'env. 1 cm. Lorsque la sauce se remet à bouillir, verser le vin., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laisser cuire à feu très doux pendant 45-60 minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mettre le concentré de tomates. Salez et poivrez selon votre goût., Etapes_image:
Variation: La viande de veau, peut être remplacée par du boeuf ou de l'agneau, et même du gibier.
Accompagnement: Le goulasch est traditionnellement accompagné de 'Knöddel', mais vous pouvez aussi l'accompagner de pomme de terre ou éventuellement de riz.

Ingrédients pour 6 personnes

3-4 CS

paprika en poudre doux

3

oignon

gros

huile d'olive

2 feuille(s)

laurier

1 kg

viande veau

comme pour la blanquette

2 CS

farine

1

boîte de concentré de tomates

50 cL

vin rouge

3

carottes

1

poireau

poivre

Temps

Préparation

00:20
Repos

00:00
Cuisson

00:60

Préparation

Émincer les oignons et les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive dans une grosse poêle un peu profonde, sinon au faitout.
Ajouter le paprika en mélangeant sur le feu vif.
Coupez la viande en gros dés, si ce n'est pas déjà fait, et saupoudrez la viande de la farine.
Faire revenir la viande dans la poêle pendant quelques minutes.
Ajouter de l'eau jusqu'à la hauteur de la viande, un peu au-dessus.
Ajouter les carottes coupées en dés, la feuille de laurier, le poireau coupé en rondelle d'env. 1 cm. Lorsque la sauce se remet à bouillir, verser le vin.
Laisser cuire à feu très doux pendant 45-60 minutes.
Mettre le concentré de tomates. Salez et poivrez selon votre goût.

Variation

La viande de veau, peut être remplacée par du boeuf ou de l'agneau, et même du gibier.

Accompagnement

Le goulasch est traditionnellement accompagné de 'Knöddel', mais vous pouvez aussi l'accompagner de pomme de terre ou éventuellement de riz.

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