Viande

Couscous à la viande - couscous tunisien

Name: Couscous à la viande - couscous tunisien
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Tunisienne
Ingredients: 600 g poulet (sinon bœuf ou agneau); 8 mergez; huile d'olive; 1 oignon (gros); 2 tomate (grosse); 7 carotte; 2 courgettes; 4 navet; 7 pomme de terre (moyenne); 2,5 CS concentré de tomates; 500 g pois chiches (boîte); sel et poivre; 2 CC épice de couscous; 6 verre(s) d'eau (grand verre); 1/2 botte(s) coriandre; 1 ail

Un couscous tunisien généreux et parfumé, mijoté avec du poulet tendre, des merguez grillées et une ribambelle de légumes du soleil — carottes, courgettes, navets, pommes de terre — le tout baignant dans une sauce rouge aux épices, concentré de tomate et pois chiches, parfumée à la coriandre fraîche. Une recette familiale authentique qui réunit les saveurs de la Tunisie dans un plat convivial.

Temps

1 h 15 min

Difficulté

Moyen

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Couscous à la viande - couscous tunisien

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Votes

Note

5.0

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

10 Avril 2020

Ingrédients pour 6 personnes

600 g

poulet

sinon bœuf ou agneau

8

mergez

huile d'olive

1

oignon

gros

2

tomate

grosse

7

carotte

2

courgettes

4

navet

7

pomme de terre

moyenne

2,5 CS

concentré de tomates

500 g

pois chiches

boîte

sel et poivre

2 CC

épice de couscous

6 verre(s)

d'eau

grand verre

1/2 botte(s)

coriandre

1

ail

Temps

Préparation

00:35
Repos

00:00
Cuisson

00:40

Préparation

Préparer les légumes : Couper les pommes de terre en 2, couper les carottes en deux dans le sens de la longueur puis en morceaux de 3 cm. Couper les courgettes en 4 morceaux, et enfin couper les navets en 4. Couper l'oignon en 6 ou 8. Réserver.
Mettre l'huile dans une cocotte ou marmite (encore mieux un couscoussier) jusqu'à ce qu'elle couvre le fond. Faire chauffer l'huile pour ajouter la viande coupée en morceaux et faire revenir. Mélanger pour faire revenir la viande sur toutes les faces. Ajouter la tomate en morceau et le concentré et l'ail. Cuire la viande 10 minutes. Ajouter les épices avec du sel et du poivre (2 tours de moulin).
Mettre 2 verres d'eau, mélanger et porter à ébullition, puis laisser cuire 5 minutes. Ajouter éventuellement encore jusqu'à 4 verres d'eau et empêcher d'attacher. Ajouter les légumes. La sauce doit couvrir la viande, rectifier avec de l'eau. Mettre les pois chiches.
Laisser cuire le tout à feu vif pendant 30 minutes.
Préparer la viande : Cuire les merguez (et éventuellement les brochettes) sur un grill ou une poêle bien chaude.
Mettre la coriandre hachée sur les légumes et servir.