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Asperges vertes sur toast de guacamole

Découvrez une délicieuse recette d'asperges vertes sur toast de guacamole, surmontée d'un œuf poché. Parfaite pour un brunch ou un déjeuner léger, cette combinaison savoureuse et équilibrée ravira vos papilles avec ses textures et ses saveurs variées.

Temps

30 min

Difficulté

Facile

Asperges vertes sur toast de guacamole

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Evaluation

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

30 Mai 2024

Voter

Difficulté: 1
Time - cooking: 00:10
Time - preparation: 00:20
Time - rest: 00:00
Number of persons: 4
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: botte(s) , Ingrédient_Ingrédients: asperges vertes
- Ingrédient_Quantité: 4, Unité: tranche(s) , Ingrédient_Ingrédients: pain de campagne, Ingrédient_remarque: ou complet
- Ingrédient_Quantité: 8, Unité: tranche(s) , Ingrédient_Ingrédients: lard, Ingrédient_remarque: coupé finement
- Ingrédient_Quantité: 4, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: oeuf
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: avocat mûr
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: tomate
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: oignon rouge, Ingrédient_remarque: petit
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: citron vert
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: vinaigre blanc
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: poivre
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: huile d'olive
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: feuilles de coriandre, Ingrédient_remarque: facultatif
Etapes:
- Etapes_textarea: Pour préparer les asperges, coupez les extrémités dures des asperges. Éventuellement épluchez le bout des asperges. Coupez chaque asperge dans le sens de la longueur., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Enroulez trois asperges dans le lard. Faites chauffez une poêle et y mettre les asperges. Faire cuire pour que les asperges soient cuites mais encore un peu croquantes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Pour guacamole, épluchez et dénoyautez les avocats. Écrasez-les dans un bol à l'aide d'une fourchette. Hachez finement la tomate et l'oignon rouge, puis ajoutez-les aux avocats écrasés. Pressez le jus du citron vert dans le bol. Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez quelques feuilles de coriandre hachées si vous le souhaitez., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Pour préparer les œufs pochés, portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez le vinaigre blanc. Cassez un œuf dans une petite tasse. Réduisez le feu pour que l'eau frémisse doucement. Créez un tourbillon dans l'eau avec une cuillère et faites glisser délicatement l'œuf au centre du tourbillon. Laissez cuire pendant 3 minutes pour un œuf poché avec un jaune coulant. Retirez l'œuf avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Répétez l'opération pour les autres œufs., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Tartinez chaque tranche de pain avec une généreuse couche de guacamole., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Disposez un fagot d'asperges sur un toast tartiné de guacamole. Mettre deux tartines par assiette Déposez un œuf poché sur les deux toasts. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre., Etapes_image:

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte(s)

asperges vertes

4 tranche(s)

pain de campagne

ou complet

8 tranche(s)

lard

coupé finement

4

oeuf

2

avocat mûr

1

tomate

1

oignon rouge

petit

1

citron vert

1 CS

vinaigre blanc

poivre

huile d'olive

feuilles de coriandre

facultatif

Temps

Préparation

00:20
Repos

00:00
Cuisson

00:10

Préparation

Pour préparer les asperges, coupez les extrémités dures des asperges. Éventuellement épluchez le bout des asperges. Coupez chaque asperge dans le sens de la longueur.
Enroulez trois asperges dans le lard. Faites chauffez une poêle et y mettre les asperges. Faire cuire pour que les asperges soient cuites mais encore un peu croquantes.
Pour guacamole, épluchez et dénoyautez les avocats. Écrasez-les dans un bol à l'aide d'une fourchette. Hachez finement la tomate et l'oignon rouge, puis ajoutez-les aux avocats écrasés. Pressez le jus du citron vert dans le bol. Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez quelques feuilles de coriandre hachées si vous le souhaitez.
Pour préparer les œufs pochés, portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez le vinaigre blanc. Cassez un œuf dans une petite tasse. Réduisez le feu pour que l'eau frémisse doucement. Créez un tourbillon dans l'eau avec une cuillère et faites glisser délicatement l'œuf au centre du tourbillon. Laissez cuire pendant 3 minutes pour un œuf poché avec un jaune coulant. Retirez l'œuf avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Répétez l'opération pour les autres œufs.
Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Tartinez chaque tranche de pain avec une généreuse couche de guacamole.
Disposez un fagot d'asperges sur un toast tartiné de guacamole. Mettre deux tartines par assiette Déposez un œuf poché sur les deux toasts. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.