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Entrée
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Asperges sauce mousseline

Célébrez le printemps avec cette délicieuse recette d'asperges blanches accompagnées d'une sauce mousseline. Fraîches et délicates, les asperges de saison se marient parfaitement avec la légèreté et l'onctuosité de la sauce, évoquant les saveurs enivrantes du renouveau printanier.

Temps
27 min
Difficulté
Facile
Asperges sauce mousseline
Affichages
229
Votes
Evaluation
Publié par
Alexis Fiévet
Publié le
20 Mai 2024
Voter
  • Difficulté: 1
  • Time - cooking: 00:12
  • Time - preparation: 00:15
  • Number of persons: 4
  • Liste ingrédients:
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: kg , Ingrédient_Ingrédients: asperge
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: oeuf
    • Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: moutarde de dijon
    • Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: botte(s) , Ingrédient_Ingrédients: ciboulette
    • Unité: , Ingrédient_Ingrédients: huile neutre, Ingrédient_remarque: tournesol
    • Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sel
    • Unité: , Ingrédient_Ingrédients: poivre
  • Etapes:
    • Etapes_textarea: Nettoyez et épluchez les asperges., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Séparez le blanc du jaune d'œuf dans deux bols différents. Ajoutez la moutarde au jaune d'œuf et battez en versant doucement un filet d'huile pour obtenir une mayonnaise. Battez fermement le blanc d'œuf avec une pincée de sel., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Incorporez délicatement le blanc battu à la mayonnaise, cuillerée par cuillerée, en mélangeant avec une spatule., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à la sauce. Rectifiez l'assaisonnement , Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Faites cuire les asperges., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Disposez les asperges sur une assiette et nappez-les de sauce mousseline., Etapes_image:

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg
    asperge
  • 1
    oeuf
  • 1 CC
    moutarde de dijon
  • 1/2 botte(s)
    ciboulette
  • huile neutre
    tournesol
  • sel
  • poivre

Temps

  • Préparation
    00:15
  • Repos
  • Cuisson
    00:12

Préparation

  • Nettoyez et épluchez les asperges.
  • Séparez le blanc du jaune d'œuf dans deux bols différents. Ajoutez la moutarde au jaune d'œuf et battez en versant doucement un filet d'huile pour obtenir une mayonnaise. Battez fermement le blanc d'œuf avec une pincée de sel.
  • Incorporez délicatement le blanc battu à la mayonnaise, cuillerée par cuillerée, en mélangeant avec une spatule.
  • Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à la sauce. Rectifiez l'assaisonnement
  • Faites cuire les asperges.
  • Disposez les asperges sur une assiette et nappez-les de sauce mousseline.

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