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Entrée
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Saumon mariné - gravelax

Saumon mariné, cette recette est une très bonne alternative au saumon fumé. Cette spécialité de type suédoise est idéal pour une entrée festive.

Temps
20 min
Difficulté
Moyen

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Saumon mariné - gravelax
Affichages
3711
Votes
2
Note
3.5
Publié par
Alexis Fiévet
Publié le
26 Décembre 2010

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 kg
    filet de saumon
    2 filets de 1 kg avec la peau et sans écailles
  • 6 CS
    sel
  • 6 CS
    sucre
  • 3 CC
    poivre en grains
  • 2 bouquet(s)
    d'aneth

Temps

  • Préparation
    00:20
  • Repos
    48:00
  • Cuisson
    00:00

Recettes liées

Préparation

  • Mélanger dans un bol le sel, le sucre et le poivre.
  • Mettre dans un grand Tupperware (de la longueur du filet de saumon environ) un fond d'aneth haché grossièrement au ciseau.
  • Mettre un filet de saumon avec la peau dans le fond.
  • Saupoudrez du mélange sel/sucre/poivre.
  • Saupoudrez d'aneth haché grossièrement.
  • Mettre le deuxième filet de poisson avec la peau vers le haut
  • Remettre un mélange de sel, et d'aneth.
  • Mettre dans un endroit très frais pendant au minimum 24 h, mieux 48 h avec un poids sur le poisson pour "presser".
  • Enlever le jus.
  • Mettre au réfrigérateur et peut être conservé une semaine
  • Vous pouvez monter une mayonnaise en ajoutant à la fin un peu de jus de la marinade, puis couper quelques brins d'aneth et mélanger.

Note et vote

Note : 3.5/5 (2 vote(s))

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