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Saumon mariné - gravelax

Saumon mariné, cette recette est une très bonne alternative au saumon fumé. Cette spécialité de type suédoise est idéal pour une entrée festive.

Temps
20 min
Difficulté
Moyen
Saumon mariné - gravelax
Affichages
3191
Votes
2
Evaluation
3.5
Publié par
Alexis Fiévet
Publié le
26 Décembre 2010
Voter
  • Difficulté: 2
  • Time - cooking: 00:00
  • Time - preparation: 00:20
  • Time - rest: 48:00
  • Number of persons: 6
  • Liste ingrédients:
    • Ingrédient_Quantité: 2, Unité: kg , Ingrédient_Ingrédients: filet de saumon, Ingrédient_remarque: 2 filets de 1 kg avec la peau et sans écailles
    • Ingrédient_Quantité: 6, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: sel
    • Ingrédient_Quantité: 6, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: sucre
    • Ingrédient_Quantité: 3, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: poivre en grains
    • Ingrédient_Quantité: 2, Unité: bouquet(s) , Ingrédient_Ingrédients: d'aneth
  • Etapes:
    • Etapes_textarea: Mélanger dans un bol le sel, le sucre et le poivre., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Mettre dans un grand Tupperware (de la longueur du filet de saumon environ) un fond d'aneth haché grossièrement au ciseau., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Mettre un filet de saumon avec la peau dans le fond., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Saupoudrez du mélange sel/sucre/poivre., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Saupoudrez d'aneth haché grossièrement., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Mettre le deuxième filet de poisson avec la peau vers le haut, Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Remettre un mélange de sel, et d'aneth., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Mettre dans un endroit très frais pendant au minimum 24 h, mieux 48 h avec un poids sur le poisson pour "presser"., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Enlever le jus., Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Mettre au réfrigérateur et peut être conservé une semaine, Etapes_image:
    • Etapes_textarea: Vous pouvez monter une mayonnaise en ajoutant à la fin un peu de jus de la marinade, puis couper quelques brins d'aneth et mélanger., Etapes_image:

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 kg
    filet de saumon
    2 filets de 1 kg avec la peau et sans écailles
  • 6 CS
    sel
  • 6 CS
    sucre
  • 3 CC
    poivre en grains
  • 2 bouquet(s)
    d'aneth

Temps

  • Préparation
    00:20
  • Repos
    48:00
  • Cuisson
    00:00

Recettes liées

Préparation

  • Mélanger dans un bol le sel, le sucre et le poivre.
  • Mettre dans un grand Tupperware (de la longueur du filet de saumon environ) un fond d'aneth haché grossièrement au ciseau.
  • Mettre un filet de saumon avec la peau dans le fond.
  • Saupoudrez du mélange sel/sucre/poivre.
  • Saupoudrez d'aneth haché grossièrement.
  • Mettre le deuxième filet de poisson avec la peau vers le haut
  • Remettre un mélange de sel, et d'aneth.
  • Mettre dans un endroit très frais pendant au minimum 24 h, mieux 48 h avec un poids sur le poisson pour "presser".
  • Enlever le jus.
  • Mettre au réfrigérateur et peut être conservé une semaine
  • Vous pouvez monter une mayonnaise en ajoutant à la fin un peu de jus de la marinade, puis couper quelques brins d'aneth et mélanger.

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