Entrée

Gravlax — saumon mariné maison

Name: Gravlax — saumon mariné maison
Prep time: 20 min
Total time: 48 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Scandinave
Ingredients: 2 kg filet de saumon (2 filets de 1 kg avec la peau et sans écailles); 6 CS sel; 6 CS sucre; 3 CC poivre en grains; 2 bouquet(s) d'aneth

Saumon mariné, cette recette est une très bonne alternative au saumon fumé. Cette spécialité de type suédoise est idéal pour une entrée festive.

Temps

20 min

Difficulté

Moyen

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Gravlax — saumon mariné maison

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Note

3.5

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

26 Décembre 2010

Ingrédients pour 6 personnes

2 kg

filet de saumon

2 filets de 1 kg avec la peau et sans écailles

6 CS

sel

6 CS

sucre

3 CC

poivre en grains

2 bouquet(s)

d'aneth

Temps

Préparation

00:20
Repos

48:00
Cuisson

00:00

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Préparation

Mélanger dans un bol le sel, le sucre et le poivre.
Mettre dans un grand Tupperware (de la longueur du filet de saumon environ) un fond d'aneth haché grossièrement au ciseau.
Mettre un filet de saumon avec la peau dans le fond.
Saupoudrez du mélange sel/sucre/poivre.
Saupoudrez d'aneth haché grossièrement.
Mettre le deuxième filet de poisson avec la peau vers le haut
Remettre un mélange de sel, et d'aneth.
Mettre dans un endroit très frais pendant au minimum 24 h, mieux 48 h avec un poids sur le poisson pour "presser".
Enlever le jus.
Mettre au réfrigérateur et peut être conservé une semaine
Vous pouvez monter une mayonnaise en ajoutant à la fin un peu de jus de la marinade, puis couper quelques brins d'aneth et mélanger.