Crème brulée

Préparation

• Faites préchauffer le four à 100 °C.
• Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
• Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez la vanille et faites chauffer.
• Laissez infuser pendant 15 minutes.
• Battez doucement les jaunes d'œufs dans un bol et ajoutez le sucre.
• Versez petit à petit la crème tiédie en mélangeant continuellement.
• Versez le mélange dans des ramequins à mi-hauteur et faites cuire pendant 1 h 15, en fonction de l’épaisseur de la crème brûlée.
• Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit).
• Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
• Saupoudrez une couche de sucre cassonade sur le dessus et caramélisez-la avec un chalumeau ou sous le gril préchauffé à 250 °C pendant 2 minutes.