Gâteau aux cerises

Préparation

• Sortir le beurre du réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol battre le beurre au mixer jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne crémeux et ajouter le sucre cuillère par cuillère en battant au mixer.
• Séparer les jaunes des blancs. Mettre les blancs dans un bol pour plus tard.
• Toujours en mixant, ajouter les jaunes un par un au mélange de beurre et de sucre.
• Ajouter la farine de la même manière. Ajouter le zeste citron et mélanger.
• Monter les blancs en neige ferme. Ajouter ensuite au reste avec une spatule qui sert à incorporer le blanc au reste. Doucement, sans « abimer » les blancs.
• Beurrer et fariner un plat qui va au four. Mettre la pâte dans un plat rectangulaire.
• Couper les cerises en deux et enlever le noyau. Mettre les cerises dans le plat sur la pâte en laissant un demi cm entre chaque cerise.
• Mettre le plat au four pour 30 à 35 minutes (selon le four et la taille du plat). Planter un couteau dans la pâte. Si elle colle, laisser encore quelques minutes au four.
• Avant de servir saupoudrer de sucre glace.