Ratatouille

Colorée, parfumée et généreuse, la ratatouille est un incontournable de l’été. Cette version maison se distingue par une touche originale de fenouil râpé et une pointe de piment d’Espelette qui relève subtilement les saveurs. Facile à préparer, elle accompagne à merveille viandes grillées, poissons ou tout simplement un bon pain de campagne.

Temps

55 min

Difficulté

Facile

Ratatouille

Affichages

174

Votes

Evaluation

5.0

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

1 Août 2025

Voter

Difficulté: 1
Time - cooking: 00:40
Time - preparation: 00:15
Time - rest: 00:00
Number of persons: 4
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: oignon
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: aubergine
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: poivrons, Ingrédient_remarque: rouge, jaune, vert
- Ingrédient_Quantité: 4, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: courgette
- Ingrédient_Quantité: 5, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: tomates
- Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: fenouil
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: feuille(s) , Ingrédient_Ingrédients: laurier
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: branche(s) , Ingrédient_Ingrédients: thym
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: piment d’Espelette
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: huile d'olive
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Unité: , Ingrédient_Ingrédients: poivre
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: gousse d’ail, Ingrédient_remarque: Option
Etapes:
- Etapes_textarea: Émincer l’oignon, couper les aubergines en dés, couper les poivrons en lanières, couper les courgettes en demi-rondelles, et concasser les tomates., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive dans une grande cocotte jusqu’à ce qu’il soit translucide., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter les aubergines et faire revenir 5 minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Incorporer les poivrons, laisser cuire encore 5 minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter les courgettes, puis les tomates concassées., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Incorporer le fenouil râpé, le laurier, le thym, le piment d’Espelette, le sel et le poivre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Découvrir les 10 dernières minutes pour faire légèrement réduire si nécessaire., Etapes_image:
Accompagnement: Servir chaud avec du riz, du poisson grillé ou froid en accompagnement estival.
Remarques: On peut ajouter 2 gousses d’ail entières ou écrasées à l'étape 2.

Ingrédients pour 4 personnes

1

oignon

2

aubergine

3

poivrons

rouge, jaune, vert

4

courgette

5

tomates

1/2

fenouil

2 feuille(s)

laurier

2 branche(s)

thym

1 CC

piment d’Espelette

huile d'olive

poivre

2

gousse d’ail

Option

Temps

Préparation

00:15
Repos

00:00
Cuisson

00:40

Préparation

Émincer l’oignon, couper les aubergines en dés, couper les poivrons en lanières, couper les courgettes en demi-rondelles, et concasser les tomates.
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive dans une grande cocotte jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les aubergines et faire revenir 5 minutes.
Incorporer les poivrons, laisser cuire encore 5 minutes.
Ajouter les courgettes, puis les tomates concassées.
Incorporer le fenouil râpé, le laurier, le thym, le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Découvrir les 10 dernières minutes pour faire légèrement réduire si nécessaire.