Dessert

Crème brulée

La crème brûlée, symbole de l'élégance culinaire française, est un dessert qui séduit par sa simplicité et son raffinement. Avec sa texture crémeuse et onctueuse sous une fine couche de caramel croquant, elle incarne un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.

Temps

1 h 30 min

Difficulté

Facile

Crème brulée

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Evaluation

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

25 Décembre 2024

Voter

Difficulté: 1
Time - cooking: 01:10
Time - preparation: 00:20
Time - rest: 12:00
Number of persons: 4
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 50, Unité: cL , Ingrédient_Ingrédients: crème fraîche liquide entière
- Ingrédient_Quantité: 80, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: sucre en poudre
- Ingrédient_Quantité: 6, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: jaune d'oeuf
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: gousse de vanille
- Ingrédient_Quantité: 6, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: sucre roux, Ingrédient_remarque: ou cassonade
- Unité: , Ingrédient_remarque: 4 ramequins et chalumeau de cuisine (ou le grill du four)
Etapes:
- Etapes_textarea: Faites préchauffer le four à 100 °C., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez la vanille et faites chauffer., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laissez infuser pendant 15 minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Battez doucement les jaunes d'œufs dans un bol et ajoutez le sucre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Versez petit à petit la crème tiédie en mélangeant continuellement., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Versez le mélange dans des ramequins à mi-hauteur et faites cuire pendant 1 h 15, en fonction de l’épaisseur de la crème brûlée., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit)., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de servir., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Saupoudrez une couche de sucre cassonade sur le dessus et caramélisez-la avec un chalumeau ou sous le gril préchauffé à 250 °C pendant 2 minutes., Etapes_image:

Ingrédients pour 4 personnes

50 cL

crème fraîche liquide entière

80 g

sucre en poudre

6

jaune d'oeuf

1

gousse de vanille

6 CS

sucre roux

ou cassonade

Temps

Préparation

00:20
Repos

12:00
Cuisson

01:10

Préparation

Faites préchauffer le four à 100 °C.
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez la vanille et faites chauffer.
Laissez infuser pendant 15 minutes.
Battez doucement les jaunes d'œufs dans un bol et ajoutez le sucre.
Versez petit à petit la crème tiédie en mélangeant continuellement.
Versez le mélange dans des ramequins à mi-hauteur et faites cuire pendant 1 h 15, en fonction de l’épaisseur de la crème brûlée.
Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit).
Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Saupoudrez une couche de sucre cassonade sur le dessus et caramélisez-la avec un chalumeau ou sous le gril préchauffé à 250 °C pendant 2 minutes.