
Crème brulée
La crème brûlée, symbole de l'élégance culinaire française, est un dessert qui séduit par sa simplicité et son raffinement. Avec sa texture crémeuse et onctueuse sous une fine couche de caramel croquant, elle incarne un équilibre parfait entre douceur et gourmandise.
Temps
1 h 30 min
Difficulté
Facile
Crème brulée
Affichages
252
Votes
Evaluation
Publié par
Alexis Fiévet
Publié le
25 Décembre 2024
Voter
- Difficulté: 1
- Time - cooking: 01:10
- Time - preparation: 00:20
- Time - rest: 12:00
- Number of persons: 4
- Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 50, Unité: cL , Ingrédient_Ingrédients: crème fraîche liquide entière
- Ingrédient_Quantité: 80, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: sucre en poudre
- Ingrédient_Quantité: 6, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: jaune d'oeuf
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: gousse de vanille
- Ingrédient_Quantité: 6, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: sucre roux, Ingrédient_remarque: ou cassonade
- Unité: , Ingrédient_remarque: 4 ramequins et chalumeau de cuisine (ou le grill du four)
- Etapes:
- Etapes_textarea: Faites préchauffer le four à 100 °C., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez la vanille et faites chauffer., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laissez infuser pendant 15 minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Battez doucement les jaunes d'œufs dans un bol et ajoutez le sucre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Versez petit à petit la crème tiédie en mélangeant continuellement., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Versez le mélange dans des ramequins à mi-hauteur et faites cuire pendant 1 h 15, en fonction de l’épaisseur de la crème brûlée., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit)., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de servir., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Saupoudrez une couche de sucre cassonade sur le dessus et caramélisez-la avec un chalumeau ou sous le gril préchauffé à 250 °C pendant 2 minutes., Etapes_image:
Ingrédients pour 4 personnes
-
50 cLcrème fraîche liquide entière
-
80 gsucre en poudre
-
6jaune d'oeuf
-
1gousse de vanille
-
6 CSsucre rouxou cassonade
Temps
-
Préparation00:20
-
Repos12:00
-
Cuisson01:10
Préparation
-
Faites préchauffer le four à 100 °C.
-
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
-
Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez la vanille et faites chauffer.
-
Laissez infuser pendant 15 minutes.
-
Battez doucement les jaunes d'œufs dans un bol et ajoutez le sucre.
-
Versez petit à petit la crème tiédie en mélangeant continuellement.
-
Versez le mélange dans des ramequins à mi-hauteur et faites cuire pendant 1 h 15, en fonction de l’épaisseur de la crème brûlée.
-
Sortez les ramequins du four et laissez-les refroidir complètement. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit).
-
Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
-
Saupoudrez une couche de sucre cassonade sur le dessus et caramélisez-la avec un chalumeau ou sous le gril préchauffé à 250 °C pendant 2 minutes.
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