Apfelstrudel

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
• Trempez les raisins secs dans le rhum ou dans un peu d'eau.
• Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez les tranches de pommes avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
  
• Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle. Ajoutez la chapelure et faites-la dorer légèrement. Laissez refroidir.
  
• Étalez une feuille de Strudelteig sur un torchon propre légèrement fariné. Badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l'opération avec les autres feuilles en les superposant, en les décalant de 2 cm dans les deux directions. Badigeonnez-la de beurre fondu.
• Étalez une couche de chapelure sur les feuilles en laissant les bords droites, gauche et bas sans aller jusqu'au bord (3 à 4 cm libre). La largeur de la couche de chapelure doit correspondre à deux tranches de pommes.
  
• Ajouter une couche de noisettes, puis disposez deux rangées de pommes en les chevauchant. Saupoudrez de sucre brun et de cannelle.
  
• Ajoutez une couche de raisins secs.
  
• Répétez les points (6, 7 et 8) avec une autre couche de chapelure, de noisettes, de pommes, de sucre et de cannelle puis raisins secs. Puis rabattre les bords vers l'intérieur.
  
• En vous aidant du torchon, roulez délicatement le strudel en serrant bien.
• Déposez le strudel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-le de beurre fondu.
• Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le strudel soit bien doré. Éventuellement, badigeonnez-le de beurre deux à trois fois pendant la cuisson.
• Laissez légèrement refroidir avant de saupoudrez de sucre glace et de découper en tranches. Servez tiède, éventuellement accompagné de crème anglaise ou fouettée ou de glace à la vanille.