Une soupe de poisson pour une soirée d'hiver. Traditionellement cette recette se fait avec du cabillaud (cod fish chowder), mais n'importe quel poisson avec une chair qui reste ferme fera l'affaire. Vous pouvez également mélanger les poissons.
Ingédients :
- 600-800 g de filet poisson (qui reste ferme à la cuisson)
- 3 oignons moyens
- 2 feuilles de laurier
- 2 carottes
- 1/2 l de vin blanc (option, sinon remplacer par de l'eau)
- 1/2 l de bouillon de poisson (sinon 2 cubes de court-bouillon dans 1/2 l d'eau)
- brins de safran (option)
- 250 g de crème fraiche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 500 g de pomme de terre ferme
- 2 branches de persil plat.
Couper les oignons en gros dés, et les faire chauffer dans une faitout le beurre fondu et l'huille, les oignons ne doivent pas prendre de la couleur. Ajouter les carottes coupées en gros morceaux de 2 cm. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter le vin blanc et faites réduire de moitié. Ajouter le bouillon, les pommes de terres, les feuilles de laurier, les brins de safran et les feuilles d'un brin de persil coupées grossièrement. Couvrir et laisser mijoter à petit feu environ une heure.
Jusqu'ici celà peut-être fait la veille. Dans ce cas refaite chauffer.
Ajouter le poisson coupé en dés de 3 cm sur le dessus de la soupe, et faite cuire quelques minutes afin que le poisson soit cuit.
Mélanger délicatement avec la crème fraiche.
Enlever du feu et laisser reposer avec couvercle 15 minutes.
Servir après avoir ajouter le reste de feuille de persil haché.