Poisson

Fish chowder - soupe de poisson

Une soupe de poisson pour une soirée d'hiver. Traditionellement cette recette se fait avec du cabillaud (cod fish chowder), mais n'importe quel poisson avec une chair qui reste ferme fera l'affaire. Vous pouvez également mélanger les poissons.

Temps

1 h 55 min

Difficulté

Moyen

Fish chowder - soupe de poisson

Affichages

2373

Votes

Evaluation

5.0

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

25 Juillet 2015

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Difficulté: 2
Time - cooking: 01:35
Time - preparation: 00:20
Time - rest: 00:00
Number of persons: 4
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 600-800, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: filet poisson, Ingrédient_remarque: qui reste ferme à la cuisson
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: oignon moyen
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: feuille(s) , Ingrédient_Ingrédients: laurier
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: carotte
- Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: L , Ingrédient_Ingrédients: vin blanc, Ingrédient_remarque: option, sinon remplacer par de l'eau
- Ingrédient_Quantité: 1/2, Unité: L , Ingrédient_Ingrédients: bouillon de poisson, Ingrédient_remarque: sinon 2 cubes de court-bouillon dans 1/2 l d'eau
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: brin de safran
- Ingrédient_Quantité: 250, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: crème fraîche épaisse
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: d'huile, Ingrédient_remarque: neutre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: beurre
- Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: pomme de terre ferme
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: branche(s) , Ingrédient_Ingrédients: persil plat
Etapes:
- Etapes_textarea: Couper les oignons en gros dés, et les faire chauffer dans un faitout le beurre fondu et l'huile, les oignons ne doivent pas prendre de la couleur., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter les carottes coupées en gros morceaux de 2 cm. Laisser cuire 5 minutes. , Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le vin blanc et faites réduire de moitié. , Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les feuilles de laurier, les brins de safran et les feuilles d'un brin de persil coupées grossièrement. Couvrir et laisser mijoter à petit feu environ une heure., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Jusqu'à cette étape, cela peut-être fait la veille. Dans ce cas faire réchauffer., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajouter le poisson coupé en dés de 3 cm sur le dessus de la soupe, et faites cuire quelques minutes afin que le poisson soit cuit., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mélanger délicatement avec la crème fraîche. , Etapes_image:
- Etapes_textarea: Enlever du feu et laisser reposer avec couvercle 15 minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Servir après avoir ajouté le reste de feuille de persil haché., Etapes_image:

Ingrédients pour 4 personnes

600-800 g

filet poisson

qui reste ferme à la cuisson

3

oignon moyen

2 feuille(s)

laurier

2

carotte

1/2 L

vin blanc

option, sinon remplacer par de l'eau

1/2 L

bouillon de poisson

sinon 2 cubes de court-bouillon dans 1/2 l d'eau

1

brin de safran

250 g

crème fraîche épaisse

1 CS

d'huile

neutre

1 CS

beurre

500 g

pomme de terre ferme

2 branche(s)

persil plat

Temps

Préparation

00:20
Repos

00:00
Cuisson

01:35

Préparation

Couper les oignons en gros dés, et les faire chauffer dans un faitout le beurre fondu et l'huile, les oignons ne doivent pas prendre de la couleur.
Ajouter les carottes coupées en gros morceaux de 2 cm. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le vin blanc et faites réduire de moitié.
Ajouter le bouillon, les pommes de terre, les feuilles de laurier, les brins de safran et les feuilles d'un brin de persil coupées grossièrement. Couvrir et laisser mijoter à petit feu environ une heure.
Jusqu'à cette étape, cela peut-être fait la veille. Dans ce cas faire réchauffer.
Ajouter le poisson coupé en dés de 3 cm sur le dessus de la soupe, et faites cuire quelques minutes afin que le poisson soit cuit.
Mélanger délicatement avec la crème fraîche.
Enlever du feu et laisser reposer avec couvercle 15 minutes.
Servir après avoir ajouté le reste de feuille de persil haché.