Pour les amateurs de fondue, qu'elle soit bourgignonne ou chinoise, voilà une recette de sauce tomate ajvar. L’ajvar est un condiment à base de poivron rouge, de piment et d'ail, originaire de Serbie.
Ingrédients :
- 1 petit oignon ou deux échalottes
- 2 tomates mûres
- 1 paprika rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de persil
- 100 g d'ajvar doux
- 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Moulin à poivre
- sel
- 1 pincée de sel.
Recette :
Nettoyer les oignons et les hacher en petits dés. Nettoyer le paprika et l'hacher en petits dés. Faire revenir 2 minutes dans l'huille d'olive à feu vif le paprika, ajouter les oignons et baisser le feux, tourner pendant 2 à 3 minutes. Le mélange ne doit pas brunir. Enlever du feu et réserver.
Nettoyer et hacher le persil après avoir enlevé les tiges. Mettre dans un bol et ajouter l'ajvar et le concentré de tomate. Ajouter le mélange d'oignons et paprika. Ajouter un tour de poivre et les pincées de sel et de sucre. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.