Viande

Petit salé aux lentilles

Découvrez une recette traditionnelle de petit salé aux lentilles, un plat réconfortant et savoureux. Parfait pour les journées fraîches, ce classique de la cuisine française marie lentilles fondantes, viande salée et saucisses de Montbéliard pour un repas complet et délicieux.

Temps

1 h

Difficulté

Facile

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Petit salé aux lentilles

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526

Votes

Note

4.5

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

31 Mai 2024

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg

viande de porc

type petit salé, demi-sel

4

saucisse de Montbéliard

500 g

lentille verte

2

carottes

2

oignons

gros

1 branche(s)

céleri

4 feuille(s)

laurier

50 g

lardons

2 bouquet(s)

thym

3

clous de girofle

poivre

Temps

Préparation

00:20
Repos

01:30
Cuisson

00:40

Préparation

Lavez la viande à l’eau froide et laissez-la dans une bassine pendant 30 minutes.
Faites cuire la viande, couverte d’eau, dans un fait-tout pendant 1h30. Quinze à vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les saucisses piquées.
Pendant ce temps, coupez les carottes en grosses rondelles, nettoyez et émincez les oignons, puis coupez le céleri.
Lavez les lentilles et mettez-les dans une marmite avec les carottes, le céleri, les feuilles de laurier et le thym. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes (selon les indications sur le paquet de lentilles). Égouttez les lentilles.
Faites revenir les oignons et les lardons dans un peu de gras.
Ajoutez aux lentilles, le petit salé et deux louches du bouillon de viande.
Puis ajoutez les saucisses piquées.
Laissez mijoter pendant 20 minutes.