Entrée

Asperges à la vinaigrette

Name: Asperges à la vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 oeuf; 1,5 kg asperge blanche; 80 mL eau de cuisson (des asperges); 1 botte(s) ciboulette; 1 botte(s) radis rond; 4 CS vinaigre de vin blanc; 8 CS huile d'olive; 1 CC moutarde de Dijon

Sentez le printemps avec cette recette d'asperges blanches accompagnées d'une vinaigrette aux œufs durs et radis. Fraîches et croquantes, les asperges se marient parfaitement avec la richesse des œufs et la vivacité des radis pour une entrée savoureuse et colorée.

Temps

40 min

Difficulté

Facile

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Asperges à la vinaigrette

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Votes

Note

4.0

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

21 Mai 2024

Ingrédients pour 4 personnes

4

oeuf

1,5 kg

asperge blanche

80 mL

eau de cuisson

des asperges

1 botte(s)

ciboulette

1 botte(s)

radis rond

4 CS

vinaigre de vin blanc

8 CS

huile d'olive

1 CC

moutarde de Dijon

Temps

Préparation

00:15
Repos

00:00
Cuisson

00:25

Préparation

Faites cuire les œufs durs pendant 8 à 10 minutes, puis épluchez-les.
Nettoyez et épluchez les asperges, puis faites-les cuire pendant 15 minutes (ajustez le temps selon leur grosseur).
Lavez et ciselez la ciboulette, puis mettez-la dans un petit saladier ou un grand bol.
Hachez grossièrement les œufs durs et ajoutez-les dans le saladier.
Nettoyez les radis, puis coupez-les en fines lamelles et ajoutez-les dans le saladier.
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile et la moutarde, puis ajoutez l'eau de cuisson des asperges. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Versez la vinaigrette dans le saladier et mélangez bien.
Disposez quelques asperges dans une assiette et nappez-les de vinaigrette aux œufs et radis.