Brioche aux pépites de chocolat

Découvrez la recette gourmande de la brioche aux pépites de chocolat, parfaite pour vos petits-déjeuners et goûters. Moelleuse et délicatement sucrée, cette brioche ravira les amateurs de chocolat avec ses morceaux fondants et son irrésistible parfum.

Temps

1 h

Difficulté

Difficile

Brioche aux pépites de chocolat

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Evaluation

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

30 Mai 2024

Voter

Difficulté: 3
Time - cooking: 00:30
Time - preparation: 00:30
Time - rest: 03:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: farine
- Ingrédient_Quantité: 300, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: oeuf, Ingrédient_remarque: environ 6 oeufs + 1 œuf pour dorer
- Ingrédient_Quantité: 100, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: pépite de chocolat
- Ingrédient_Quantité: 80, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: sucre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Ingrédient_Quantité: 20, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: levure fraiche, Ingrédient_remarque: ou 8 g de levure boulangère déshydratée
- Ingrédient_Quantité: 220, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: beurre mou
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: vanille
Etapes:
- Etapes_textarea: Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sel, et versez la farine et la levure. , Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mélangez au robot pendant 7 minutes à vitesse lente (KitchenAid 2), puis 5-7 minutes à vitesse moyenne (KitchenAid 4). Si vous pétrissez à la main, comptez 25 bonnes minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant 7 minutes au robot, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est incorporé pour éviter de le chauffer. La pâte doit être lisse, souple et élastique., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h, en dégazant une fois pendant la levée. Idéalement, laissez lever 30 minutes à température ambiante, puis 1h30 ou toute la nuit au frais dans un saladier filmé et huilé., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la, pliez-la, et divisez la pâte en deux., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajoutez les pépites de chocolat à l'une des moitiés, puis façonnez les deux brioches., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laissez pousser couvert dans un endroit tiède pendant 45 minutes à 1 heure., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dorez à l’œuf entier, parsemez de sucre en grains et faites cuire 30 minutes à 180 °C en chaleur tournante., Etapes_image:

Ingrédients pour 6 personnes

500 g

farine

300 g

oeuf

environ 6 oeufs + 1 œuf pour dorer

100 g

pépite de chocolat

80 g

sucre

1 CC

sel

20 g

levure fraiche

ou 8 g de levure boulangère déshydratée

220 g

beurre mou

1 CS

vanille

Temps

Préparation

00:30
Repos

03:00
Cuisson

00:30

Préparation

Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sel, et versez la farine et la levure.
Mélangez au robot pendant 7 minutes à vitesse lente (KitchenAid 2), puis 5-7 minutes à vitesse moyenne (KitchenAid 4). Si vous pétrissez à la main, comptez 25 bonnes minutes.
Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant 7 minutes au robot, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est incorporé pour éviter de le chauffer. La pâte doit être lisse, souple et élastique.
Laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h, en dégazant une fois pendant la levée. Idéalement, laissez lever 30 minutes à température ambiante, puis 1h30 ou toute la nuit au frais dans un saladier filmé et huilé.
Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la, pliez-la, et divisez la pâte en deux.
Ajoutez les pépites de chocolat à l'une des moitiés, puis façonnez les deux brioches.
Laissez pousser couvert dans un endroit tiède pendant 45 minutes à 1 heure.
Dorez à l’œuf entier, parsemez de sucre en grains et faites cuire 30 minutes à 180 °C en chaleur tournante.