Patisserie

Vanille Kipferln aus Österreich

Les Vanillekipferl, célèbres biscuits de Noël autrichiens, sont de petits croissants sablés à la vanille traditionnellement réalisés pendant l’Avent. Originaires de la pâtisserie viennoise, ils se distinguent par leur texture fondante, leurs arômes de vanille et d’amandes ou de noisettes, et leur enrobage de sucre parfumé. Incontournables dans les assortiments de biscuits autrichiens, les Vanillekipferl sont l’une des recettes de Noël les plus appréciées pour leur simplicité, leur finesse et leur goût authentique.

Temps

29 min

Difficulté

Facile

Vanille Kipferln aus Österreich

Affichages

3715

Votes

Evaluation

5.0

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

16 Décembre 2012

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Difficulté: 1
Time - cooking: 00:14
Time - preparation: 00:15
Time - rest: 01:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 150, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: farine
- Ingrédient_Quantité: 100, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: beurre, Ingrédient_remarque: froid, coupé en petits morceaux
- Ingrédient_Quantité: 40, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: sucre glace
- Ingrédient_Quantité: 2, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sachet de sucre vanillé
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: jaune d'oeuf
- Ingrédient_Quantité: 40, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: noix épluchées et moulues
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: pincée(s) , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Ingrédient_Quantité: 40, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: sucer en poudre
Etapes:
- Etapes_textarea: Préchauffer le four à 180° C, chaleur haut et bas., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, les noix et le sel., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajoutez le beurre froid en morceaux, puis pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène. Attention, ne travaillez pas trop la pâte (le beurre doit rester froid)., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Sortir du robot et filmez la pâte et laissez reposer 30–60 minutes au réfrigérateur., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Sortir la boule du frigidaire et coupez là en 4. Formez un long boudin d'1 cm de diamètre. Coupez en boudin de 3 cm et coupez-les en forme de croissant. Les biscuits doivent être relativement petits et fins : ils gonflent légèrement., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 12–16 minutes : ils doivent rester pâles, à peine dorés sur les bords., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Pendant qu’ils cuisent, mélangez le sucre en poudre et sucre 1 sachet de sucre vanillé. , Etapes_image:
- Etapes_textarea: À la sortie du four, laissez reposer 1 minute (pour éviter qu’ils cassent) puis roulez les kipferls encore tièdes dans le mélange sucre glace / sucre vanillé., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Déposez les kipferls sur une grille pour qu'ils refroidissent., Etapes_image:

Ingrédients pour 6 personnes

150 g

farine

100 g

beurre

froid, coupé en petits morceaux

40 g

sucre glace

2

sachet de sucre vanillé

1

jaune d'oeuf

40 g

noix épluchées et moulues

1 pincée(s)

sel

40

sucer en poudre

Temps

Préparation

00:15
Repos

01:00
Cuisson

00:14

Préparation

Préchauffer le four à 180° C, chaleur haut et bas.
Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, les noix et le sel.
Ajoutez le beurre froid en morceaux, puis pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène. Attention, ne travaillez pas trop la pâte (le beurre doit rester froid).
Sortir du robot et filmez la pâte et laissez reposer 30–60 minutes au réfrigérateur.
Sortir la boule du frigidaire et coupez là en 4. Formez un long boudin d'1 cm de diamètre. Coupez en boudin de 3 cm et coupez-les en forme de croissant. Les biscuits doivent être relativement petits et fins : ils gonflent légèrement.
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 12–16 minutes : ils doivent rester pâles, à peine dorés sur les bords.
Pendant qu’ils cuisent, mélangez le sucre en poudre et sucre 1 sachet de sucre vanillé.
À la sortie du four, laissez reposer 1 minute (pour éviter qu’ils cassent) puis roulez les kipferls encore tièdes dans le mélange sucre glace / sucre vanillé.
Déposez les kipferls sur une grille pour qu'ils refroidissent.