Patisserie

Zimtsterne

Petits gâteaux de noël dans les pays germaniques

Temps

1 h 3 min

Difficulté

Moyen

Zimtsterne

Affichages

Votes

Evaluation

4.0

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

9 Décembre 2025

Voter

Difficulté: 2
Time - cooking: 00:18
Time - preparation: 00:45
Time - rest: 02:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 380, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: amande râpée
- Ingrédient_Quantité: 280, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: sucre glace
- Ingrédient_Quantité: 3, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: blanc d'oeuf
- Ingrédient_Quantité: 1,5, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: cannelle moulue
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: pincée(s) , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: jus de citron
Etapes:
- Etapes_textarea: Mettre les blancs d'œufs avec une pincée sel dans un bol et battre en neige ferme., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Continuer à battre et incorporer progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir des blancs en neige brillant et ferme., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Incorporer le jus de citron., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Prélevez 1/4 de cette préparation et réserver — c'est pour le glaçage !, Etapes_image:
- Etapes_textarea: Incorporez délicatement les amandes râpées et la cannelle au reste des blancs en neige jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Saupoudrez le plan de travail de sucre et/ou d'amandes (pas de farine !), et étalez la pâte sur environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Découpez des étoiles à l'emporte-pièce et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Étalez finement le glaçage réservé sur les étoiles (pas trop épais — sinon il coulera au four)., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laissez reposer environ une heure pour éviter que le glaçage ne se fissure à la cuisson. Préchauffer le four à 140 °C chaleur traditionnelle (ou 130 °C chaleur tournante)., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Cuire les étoiles à la cannelle 15–18 minutes dans le bas du four. Elles doivent rester claires et ne pas dorer. Le glaçage reste blanc, les étoiles moelleuses et tendres à l'intérieur., Etapes_image:

Ingrédients pour 6 personnes

380 g

amande râpée

280 g

sucre glace

3

blanc d'oeuf

1,5 CC

cannelle moulue

1 pincée(s)

sel

1 CS

jus de citron

Temps

Préparation

00:45
Repos

02:00
Cuisson

00:18

Préparation

Mettre les blancs d'œufs avec une pincée sel dans un bol et battre en neige ferme.
Continuer à battre et incorporer progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir des blancs en neige brillant et ferme.
Incorporer le jus de citron.
Prélevez 1/4 de cette préparation et réserver — c'est pour le glaçage !
Incorporez délicatement les amandes râpées et la cannelle au reste des blancs en neige jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Saupoudrez le plan de travail de sucre et/ou d'amandes (pas de farine !), et étalez la pâte sur environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Découpez des étoiles à l'emporte-pièce et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étalez finement le glaçage réservé sur les étoiles (pas trop épais — sinon il coulera au four).
Laissez reposer environ une heure pour éviter que le glaçage ne se fissure à la cuisson. Préchauffer le four à 140 °C chaleur traditionnelle (ou 130 °C chaleur tournante).
Cuire les étoiles à la cannelle 15–18 minutes dans le bas du four. Elles doivent rester claires et ne pas dorer. Le glaçage reste blanc, les étoiles moelleuses et tendres à l'intérieur.