Patisserie

Husarenkrapfen

Les Husarenkrapfen sont de petits biscuits autrichiens de Noël, préparés à base de pâte sablée aux noisettes ou aux amandes et garnis d’une touche de confiture de groseille. Fondants et élégants, ils font partie des classiques incontournables de la pâtisserie viennoise pendant l’Avent.

200 g beurre froid
80 g sucre glace
1 jaune d’œuf
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait
250 g farine
80–100 g noix moulues (amandes ou noisettes, selon tradition)
Une pincée de sel
Confiture de groseille

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier ou robot :

Mélangez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que ce soit crémeux.
Ajoutez les jaunes d’œuf et mélanger.
Ajoutez farine + noix moulues + sel, pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, filmer, et laisser reposer 30–60 min au frais.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante : 170 °C).
Formez de petites boules de la taille d’une noix.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Avec le bout du manche d’une cuillère en bois ou le doigt, faire un creux au centre.
Cuire 10–12 minutes (Lles biscuits doivent rester pâles sur le dessus et légèrement dorés dessous.
Faire chauffer légèrement la confiture (pour qu’elle soit plus fluide).
Mettre une petite cuillerée dans chaque creux.
Laissez refroidir complètement pour que la confiture se fige.

Temps

37 min

Difficulté

Moyen

Husarenkrapfen

Affichages

Votes

Evaluation

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

16 Décembre 2012

Voter

Difficulté: 2
Time - cooking: 00:12
Time - preparation: 00:25
Time - rest: 01:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 250, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: farine
- Ingrédient_Quantité: 200, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: beurre, Ingrédient_remarque: froid
- Ingrédient_Quantité: 100, Unité: , Ingrédient_Ingrédients: noix moulues
- Ingrédient_Quantité: 80, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: sucre glace
- Ingrédient_Quantité: 100-130, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: gelée de groseilles
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: pincée(s) , Ingrédient_Ingrédients: sel
Etapes:
- Etapes_textarea: Dans le bol d'un robot ou un saladier, mélangez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que ce soit crémeux., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez, puis ajoutez la farine, les noix moulues et sel, pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Formez une boule, filmez, et laissez reposer 30–60 min au frais., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante : 170 °C)., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Formez de petites boules de la taille d’une noix et les déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec le bout du manche d’une cuillère en bois ou le doigt, faire un creux au centre., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mettre au four pour 12 à 15 minutes selon la taille des noix. Les biscuits doivent rester pâles sur le dessus et légèrement dorés dessous. , Etapes_image:
- Etapes_textarea: Faire chauffer légèrement la gelée (pour qu’elle soit plus fluide) et mettre une petite cuillerée dans chaque creux., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laissez refroidir, la gelée doit être de nouveau solide., Etapes_image:
Variation: Mettre la gelée avant d'enfourner.

Ingrédients pour 6 personnes

250 g

farine

200 g

beurre

froid

100

noix moulues

80 g

sucre glace

100-130 g

gelée de groseilles

1 pincée(s)

sel

Temps

Préparation

00:25
Repos

01:00
Cuisson

00:12

Préparation

Dans le bol d'un robot ou un saladier, mélangez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que ce soit crémeux.
Ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez, puis ajoutez la farine, les noix moulues et sel, pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, filmez, et laissez reposer 30–60 min au frais.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante : 170 °C).
Formez de petites boules de la taille d’une noix et les déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec le bout du manche d’une cuillère en bois ou le doigt, faire un creux au centre.
Mettre au four pour 12 à 15 minutes selon la taille des noix. Les biscuits doivent rester pâles sur le dessus et légèrement dorés dessous.
Faire chauffer légèrement la gelée (pour qu’elle soit plus fluide) et mettre une petite cuillerée dans chaque creux.
Laissez refroidir, la gelée doit être de nouveau solide.