Patisserie

Pain d'épices maison

Introduction...

Le pain d’épice est un grand classique des recettes traditionnelles, apprécié pour sa texture moelleuse et ses arômes chaleureux de miel et d’épices. Facile à préparer, il se déguste aussi bien nature qu’accompagné de beurre, de confiture ou de foie gras. Cette recette de pain d’épice maison met en valeur des ingrédients simples pour un résultat parfumé, authentique et gourmand.

Temps

1 h 25 min

Difficulté

Moyen

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Pain d'épices maison

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Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

6 Janvier 2026

Ingrédients pour 6 personnes

215 g

miel

toutes fleurs ou miel de châtaignier

160 g

lait entier

75 g

beurre doux

1 CC

zeste d'orange

bio

235 g

farine

75

sucre cassonade

1,75 CC

mélange 4 épices en poudre

1 CC

extrait naturel de vanille

1,25 CC

bicarbonate de soude

1 CC

levure chimique

1 pincée(s)

sel

Temps

Préparation

00:25
Repos

00:00
Cuisson

01:00

Préparation

Préchauffer le four à 160° chaleur traditionnelle. Graisser un moule à cake de 27x10x8cm. Le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Dans une casserole, chauffer le lait, le miel, le beurre et le zeste d'orange en mélangeant. Arrêter au moment de l'ébullition.
Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre cassonade, le mélange 4 épices, l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Creuser un puits au milieu des ingrédients secs. Verser le lait en 3 fois au centre des ingrédients secs en mélangeant entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse. Ne pas sur-mélanger, juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
Verser la pâte dans le moule puis enfourner 1 heure. Tester la bonne cuisson en plantant un pic en bois qui doit ressortir sec. Si ce n'est pas encore cuit, poursuivre quelques minutes.
Laisser tiédir puis démouler sur grille. Une fois refroidi, emballer le pain d'épice dans un film alimentaire puis dans une boite hermétique ou papier aluminium - important pour qu'il conserve son moelleux. Attendre si possible 24h pour le déguster, le temps qu'il développe tout son arôme.

Variation

Envie de le recouvrir d'un nappage brillant ? Dans une casserole, portez à ébullition 25g de miel avec 15g eau. Napper au pinceau sur le pain d'épice tiède

Remarques

Un pain d'épice se conserve 10 jours environ, mais pour cela il faut bien l'emballer dans un film alimentaire une fois refroidi et le placer dans une boite hermétique ou l'entourer d'aluminium.