Brioche aux pépites raisins
Découvrez la recette gourmande de la brioche aux rainsins, parfaite pour vos petits-déjeuners et goûters. Moelleuse et délicatement sucrée, cette brioche ravira les amateurs de raisins secs avec ses morceaux fondants et son irrésistible parfum.
Temps
1 h
Difficulté
Difficile
Brioche aux pépites raisins
Affichages
84
Votes
1
Evaluation
5.0
Publié par
Alexis Fiévet
Publié le
31 Mai 2024
Voter
- Difficulté: 3
- Time - cooking: 00:30
- Time - preparation: 00:30
- Time - rest: 03:00
- Number of persons: 6
- Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: farine
- Ingrédient_Quantité: 300, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: oeuf, Ingrédient_remarque: environ 6 oeufs + 1 œuf pour dorer
- Ingrédient_Quantité: 100, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: pépite de chocolat
- Ingrédient_Quantité: 80, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: sucre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Ingrédient_Quantité: 20, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: levure fraiche, Ingrédient_remarque: ou 8 g de levure boulangère déshydratée
- Ingrédient_Quantité: 220, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: beurre mou
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: vanille
- Etapes:
- Etapes_textarea: Trempez les raisins secs dans un bol d'eau tiède., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sel, et versez la farine et la levure. , Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mélangez au robot pendant 7 minutes à vitesse lente (KitchenAid 2), puis 5-7 minutes à vitesse moyenne (KitchenAid 4). Si vous pétrissez à la main, comptez 25 bonnes minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant 7 minutes au robot, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est incorporé pour éviter de le chauffer. La pâte doit être lisse, souple et élastique., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h, en dégazant une fois pendant la levée. Idéalement, laissez lever 30 minutes à température ambiante, puis 1h30 ou toute la nuit au frais dans un saladier filmé et huilé., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la, pliez-la, et divisez la pâte en deux., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajoutez les raisins secs égouttés à l'une des moitiés, puis façonnez les deux brioches., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laissez pousser couvert dans un endroit tiède pendant 45 minutes à 1 heure., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dorez à l’œuf entier, parsemez de sucre en grains et faites cuire 30 minutes à 180 °C en chaleur tournante., Etapes_image:
Vote utilisateur: 5 / 5
Ingrédients pour 6 personnes
-
500 gfarine
-
300 goeufenviron 6 oeufs + 1 œuf pour dorer
-
100 gpépite de chocolat
-
80 gsucre
-
1 CCsel
-
20 glevure fraicheou 8 g de levure boulangère déshydratée
-
220 gbeurre mou
-
1 CSvanille
Temps
-
Préparation00:30
-
Repos03:00
-
Cuisson00:30
Préparation
-
Trempez les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
-
Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sel, et versez la farine et la levure.
-
Mélangez au robot pendant 7 minutes à vitesse lente (KitchenAid 2), puis 5-7 minutes à vitesse moyenne (KitchenAid 4). Si vous pétrissez à la main, comptez 25 bonnes minutes.Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant 7 minutes au robot, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est incorporé pour éviter de le chauffer. La pâte doit être lisse, souple et élastique.Laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h, en dégazant une fois pendant la levée. Idéalement, laissez lever 30 minutes à température ambiante, puis 1h30 ou toute la nuit au frais dans un saladier filmé et huilé.Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la, pliez-la, et divisez la pâte en deux.Ajoutez les raisins secs égouttés à l'une des moitiés, puis façonnez les deux brioches.Laissez pousser couvert dans un endroit tiède pendant 45 minutes à 1 heure.Dorez à l’œuf entier, parsemez de sucre en grains et faites cuire 30 minutes à 180 °C en chaleur tournante.
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