Brioche aux pépites raisins

Découvrez la recette gourmande de la brioche aux rainsins, parfaite pour vos petits-déjeuners et goûters. Moelleuse et délicatement sucrée, cette brioche ravira les amateurs de raisins secs avec ses morceaux fondants et son irrésistible parfum.

Temps

1 h

Difficulté

Difficile

Brioche aux pépites raisins

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Votes

Evaluation

5.0

Publié par

Alexis Fiévet

Publié le

31 Mai 2024

Voter

Difficulté: 3
Time - cooking: 00:30
Time - preparation: 00:30
Time - rest: 03:00
Number of persons: 6
Liste ingrédients:
- Ingrédient_Quantité: 500, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: farine
- Ingrédient_Quantité: 300, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: oeuf, Ingrédient_remarque: environ 6 oeufs + 1 œuf pour dorer
- Ingrédient_Quantité: 100, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: pépite de chocolat
- Ingrédient_Quantité: 80, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: sucre
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CC , Ingrédient_Ingrédients: sel
- Ingrédient_Quantité: 20, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: levure fraiche, Ingrédient_remarque: ou 8 g de levure boulangère déshydratée
- Ingrédient_Quantité: 220, Unité: g , Ingrédient_Ingrédients: beurre mou
- Ingrédient_Quantité: 1, Unité: CS , Ingrédient_Ingrédients: vanille
Etapes:
- Etapes_textarea: Trempez les raisins secs dans un bol d'eau tiède., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sel, et versez la farine et la levure. , Etapes_image:
- Etapes_textarea: Mélangez au robot pendant 7 minutes à vitesse lente (KitchenAid 2), puis 5-7 minutes à vitesse moyenne (KitchenAid 4). Si vous pétrissez à la main, comptez 25 bonnes minutes., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant 7 minutes au robot, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est incorporé pour éviter de le chauffer. La pâte doit être lisse, souple et élastique., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h, en dégazant une fois pendant la levée. Idéalement, laissez lever 30 minutes à température ambiante, puis 1h30 ou toute la nuit au frais dans un saladier filmé et huilé., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la, pliez-la, et divisez la pâte en deux., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Ajoutez les raisins secs égouttés à l'une des moitiés, puis façonnez les deux brioches., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Laissez pousser couvert dans un endroit tiède pendant 45 minutes à 1 heure., Etapes_image:
- Etapes_textarea: Dorez à l’œuf entier, parsemez de sucre en grains et faites cuire 30 minutes à 180 °C en chaleur tournante., Etapes_image:

Ingrédients pour 6 personnes

500 g

farine

300 g

oeuf

environ 6 oeufs + 1 œuf pour dorer

100 g

pépite de chocolat

80 g

sucre

1 CC

sel

20 g

levure fraiche

ou 8 g de levure boulangère déshydratée

220 g

beurre mou

1 CS

vanille

Temps

Préparation

00:30
Repos

03:00
Cuisson

00:30

Préparation

Trempez les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sel, et versez la farine et la levure.
Mélangez au robot pendant 7 minutes à vitesse lente (KitchenAid 2), puis 5-7 minutes à vitesse moyenne (KitchenAid 4). Si vous pétrissez à la main, comptez 25 bonnes minutes.
Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant 7 minutes au robot, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Arrêtez de pétrir dès que le beurre est incorporé pour éviter de le chauffer. La pâte doit être lisse, souple et élastique.
Laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h, en dégazant une fois pendant la levée. Idéalement, laissez lever 30 minutes à température ambiante, puis 1h30 ou toute la nuit au frais dans un saladier filmé et huilé.
Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer, étalez-la, pliez-la, et divisez la pâte en deux.
Ajoutez les raisins secs égouttés à l'une des moitiés, puis façonnez les deux brioches.
Laissez pousser couvert dans un endroit tiède pendant 45 minutes à 1 heure.
Dorez à l’œuf entier, parsemez de sucre en grains et faites cuire 30 minutes à 180 °C en chaleur tournante.